Für ein gutes Gewissen – die Figur-Pizza

Pizza haben Sie für immer und ewig von Ihrer Speisekarte verbannt? Zu viel Fett? Zu viele Kohlenhydrate und überhaupt einfach Junk Food? Muss gar nicht sein! Probieren Sie mein Pizza-Rezept, und lassen Sie sich eine knackige Pizza schmecken – ohne schlechtes Gewissen!

Rezept für zwei Portionen (Ø 30 cm Pizzateig)

130gr Kichererbsen etwa acht Stunden bedeckt in kaltem Wasser einweichen und danach in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kichererbsen anschließend mit einer Küchenmaschine oder Mühle klein mahlen. Das Kichererbsenmehl (gibt es auch bereits fertig gemahlen von Bohlsener Mühle) in einer Pfanne ohne Öl trocken rösten. Anschließend mit 40gr Haferflocken (fein) sowie je 1 Messerspitze Salz und Muskat in einer Schüssel vermischen.

2 Eier und 100 Mililiter lauwarmes Wasser hinzugeben und mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Den Pizzateig etwa fünf bis zehn Minuten gehen lassen; anschließend mit den Händen zu einem großen Fladen formen und zwischen zwei Lagen Backpapier (etwa die Größe eines Backblechs) auf einer festen Arbeitsfläche zu einer 0,3 Zentimeter runden Pizzaform ausrollen. Das Ganze vorsichtig auf ein Backblech legen und das daraufliegende Backpapier abziehen.
Im vorgeheizten Backofen etwa fünf Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen backen. Die Pizza nach fünf Minuten je nach Belieben mit verschiedenen Zutaten, Tomatensauce und fettarmem Käse belegen und anschließend weitere 15 Minuten im Ofen fertig backen.

Die Nährwerte (pro Portion ca. 140 Gramm)

• Kalorien (kcal): 257,0 (herkömmlicher Pizzateig mit 140 Gramm: 589,0 kcal)

• Energiedichte: 184,0 kcal pro 100 Gramm

• Protein: 15,1 Gramm (herkömmlicher Pizzateig mit 140 Gramm: 13,8 Gramm)

• Kohlenhydrate: 26,9 Gramm (herkömmlicher Pizzateig mit 140 Gramm: 94,6 Gramm)

• Fette: 9,9 Gramm (herkömmlicher Pizzateig mit 140 Gramm: 17,3 Gramm)

• Ballaststoffe: 4,4 Gramm

• Calcium: 84,5 Milligramm

• Magnesium: 72,0 Milligramm

• Eisen: 4,1 Milligramm

Guten Appetit!!!